Salvaguardare la qualità degli alimenti significa conservare l’integrità dei prodotti alimentari e dunque impedire il deterioramento chimico, fisico e biologico degli alimenti.
Quando abbiamo a che fare con il trasporto di merce deperibile è fondamentale garantire condizione termiche ottimali in tutte le fasi del prodotto dalla produzione alla consumazione.
Per poter effettuare un corretto trasporto di merci deperibili, bisogna utilizzare furgoni e mezzi idonei in grado di mantenere la temperatura necessaria alla sua corretta conservazione. Il controllo della temperatura durante tutte le fasi è fondamentale per ridurre il rischio di shock termici che possono alterare le proprietà organolettiche dell’alimento. La rottura della catena del freddo infatti provocherebbe il deterioramento del prodotto e a risentirne sarebbe il consumatore.
